【嵊泗新闻网7月31日讯】(嵊泗县融媒体中心记者 毛舒雷)中国地大物博，拥有着从北到南1.8万多千米的海岸线，不同维度和地理位置，不仅仅孕育出一幅幅壮丽的风景，也造就了物种的多样化。在每一个季节柔和的更替之间，时节总是会将那些自然馈赠的美味，送到人们的餐桌。而夏季便是洋山海蜇捕捞的旺季，古法炮制更是造就了三矾海蜇独一无二的品质与口感。
洋山海蜇多用一种古老的叫“涨网”的近海捕捞方法，一般一天捕两潮，这是白天出海，有时候一天会捕三潮，那就是下午出海，晚上七八点才能陆续回港。记者跟随渔船出海，到达目的地后，看到船员趁着涨潮将涨网放下，等退潮时涨网就会浮起，连带着还有满网的海蜇。渔民们起早贪黑，战骄阳，克酷暑，疲惫脸庞却也难掩快乐。
洋山船老大毛朝辉说：“我们一般就是按照潮水来的，是不固定的，像今天小水早上四五点钟就出去了看涨水，下午看落潮。多的话多捞一会，少的线小时。海蜇捕捞时间短，中间也没有停顿，感觉非常苦的，天气闷热，饭也不能正常吃。”
据了解，今年海蜇特许捕捞时间为7月15日12：00-25日12：00止，共为期10天。为了这黄金十天，洋山渔民的备汛工作却需做好几个月，在码头上顶着日头，手上不停忙着“码窗”，用四根粗大的毛竹扎成一个个竹筏式样的渔具“涨网”，届时还要兜上一层渔网，才能作业。“一般都是在7月15日左右就开捕，纯的捕捞时间大概在10天左右，还有包括他前期的准备工作和后期收尾一共大概在18天左右毛朝辉。”
紧锣密鼓的10天捕捞期，海上渔民咬牙坚持，岸边家人翘首相盼。洋山码头人声鼎沸，渔船的马达声带回了丰收的欢喜，大型起吊机载着渔船上的满仓丰盈送往上岸，刚好给渔民们抓紧休息的时间。加工的阿姨说：“海蜇什么时候送来，我们就什么时候开始干活，这些就是早上刚捕来的，因为海蜇不容易保存，捕上来之后就要马上处理，不处理完海蜇会坏。我们也就根据海蜇多少，就干多少的活。”
海蜇一抵达加工厂，“后勤人员”会立马开工。晚上7时，海蜇加工场地里灯火通明，经验老道的渔民渔嫂们正在麻利地对海蜇进行分割、清洗，将处理好的海蜇头和海蜇皮放到明矾加盐加水调制的卤水中腌制。总共需要浸泡三次，每次卤水配料的比例都有不同，浸泡时间也不同，头矾只需一天，二矾需一周，三矾则需一月。
王哥水产品收购部老板王中卫价绍：“工人们把海蜇的头皮分开，海蜇皮洗一洗，海蜇头泡一泡，泡完之后洗干净，最后放进罐子里，第一道工序就结束了。再放进这里进行第二道加工，静置过15分钟就可以撒盐了。整体加工好进行装罐，再用菜篮子工程车子直接拉到我们平湖市去销售。今年产量不高，是去年的五分之一，所以价格比去年贵，涨幅10-20%。”
虽产量不高，但也是满载而归，渔民们嘴角隐现笑意，这是对丰收的喜悦，对生活的满足。在日头下操劳的他们也到了幸福时刻，用新捕捞的海蜇去掉的海蜇衣做原料，下碗面条，那滋味才叫绝。就像渔家老话生动描述“海蜇衣，皮子边，鲜美海味呒物比。””洋山海蜇好吃是好吃，但因为来的不容易，所以价格要贵一些，才成为洋山的特产之一。”毛朝辉说。
每年的七月海蜇季，都是一场洋山渔民与烈夏争分夺秒的无声接力赛。从顶着烈日一趟又一趟的出海，到夜深迎着月光一次又一次的调制，白日的似火骄阳，夜晚的蚊虫叮咬，汗流不尽，眼睁不开，已经成了洋山人每到这时的专属记忆了。海上到餐桌，听起来有时光的千年妩媚，但唯有身处其中的人，才知晓渔家不易，得来辛苦。